събота, 26 декември 2015 г.

Коледни меденки


Коледни меденки

 

Здравейте, кулинарчовци!
Тази Коледа реших да направя меденки в традиционни форми. Както и за пръв път опитах да украся с айсинг. Оказа се много забавно.

За меденките:

  • 2 яйца
  • .ч. захар
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2/3 ч.ч. мед
  • 150 гр орехи
  • 500гр брашно
  • 1 ч.л. сода
  • 1 ч.л. канела
За айсинга: 
  • 1 белтък
  • 2/3 ч.ч. пудра захар
  • 3-4 капки лимон


   
Разбиваме яйцата с олиото, прибавяме захар, след което мед и бъркаме, слагат се и наситнените орехи. След като сместа е разбита добре, идва ред на пресятото брашно със сода и канела. В началото се бърка с лъжица,докато се оформи гъста смес, следтова се взима още брашно, до получаване на меко тесто, което може да се меси.

Разточва се не много тънко, ако имате формички, които да използвате. Ако не, оформете топчета, които леко притискате. Използвайте хартия за печене, за да ги отделите лесно. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути, или докато придобият златист цвят в краищата, но не ги препичайте.

Някои от тях слепих със сладко, а за останалите приготвих айсинг - разбива се с миксер белтък, пудрата захар и капки лимон за около 3 минути. Важно е готовата смес да се покрие с мокра кърпа, защото много бързо изсъхва, аз успях да я задържа достатъчно течна по този начин. Ако се разтича по меденките, разбийте я още малко. За декориране използвайте шприц или обикновено пликче, на което може да отрежете внимателно ъгълче.

петък, 25 декември 2015 г.

Крем карамел с тиква


Крем карамел с тиква

 

 

Здравейте, кулинарчовци!
Крем карамел... Той е един от разпространените десерти, които всяка домакиня прави вкъщи. Имайки предвид, че съм сравнително нова в кулинарията, скоро пробвах за първи път да го комбинирам с кроасани. Вкусът беше на ниво. Замислих се с какво друго мога да го ''разкрася'' и реших, в духа на сезона - тиква.  

 

  • 1л прясно мляко
  • 6 яйца
  • 200гр захар за крема 
  • 200гр захар за карамела
  • есенция ванилия  
  • 1,5кг тиква


Като за начало вадим яйцата и млякото от хладилника, за да придобият стайна температура. Обелена и нарязана на кубчета тиква, се сварява като в тенджера се сипва малко вода, на половината на тиквата, защото тя пуска после собствена, 3-4 с.л. мед и канела на вкус. 

След като тиквата се свари карамелизираме захарта. Аз го правя директно в тавата, в която пека крем карамела. Тиквата се разпределя равномерно върху карамела. За крема, до скоро използвах миксер и все ставаше на шупли, но започнах да използвам само вилица за смесване на съставките и се получи много добре. Яйцата със захарта се разбиват с вилицата, след което прибавяме млякото и ванилията, и продължаваме внимателно, за да няма балончета. Сместа се изсипва върху тиквата. Пече се на водна баня за около час в предварително загрята на160 градуса фурна.  

понеделник, 7 декември 2015 г.

Орео тарт с крема сирене


Орео тарт с крема сирене

 



Здравейте, кулинарчовци!
Оказа се, че тартовете с Орео са много успешни. Днешният е за любителите повече на крем, отколкото на шоколад. Не, че и тук няма над 100 грама, но не се усеща толкова, в сравнение с предишния в блога ми.
 
  • 330гр бисквити "Орео"
  • 125гр масло

  • 225гр крема сирене 
  • 50гр масло
  • 1 ч.ч. захар
  • есенция ванилия
  • 150гр шоколад
  • 200мл сладкарска сметана
  • 3 банана


Разтапяте маслото на водна баня, заделете си 3-4 бисквити за украса по желание, останалите натрошете в чопър, като прибавяте към тях маслото. Това е основата на тарта. Използвам форма за торта с около 30см диаметър. Ако имате по-малка, пак ще стане, но по-дебело, което не е лошо. Приберете в хладилник докато правите останалото.

Сложете шоколада на водна баня да се разтапя. Крема сиренето, заедно с малко масло и захарта, разбийте добре. (Заделете около 50 гр. от шоколада за украса.) Към тях прибавете шоколада и есенцията ванилия. Бъркайте с миксер докато се омесят добре. Разбийте сметаната до готовност и добавете 3/4 от нея в крема.Направете ги еднородна смес и изсипете върху бисквитите. 


Отгоре нарязах банани на колелца и подредих пълтно. Украсих с останала 1/4 сметана и 4 начупени бисквити. Към останалия шоколад прибавих много малко масло, разбърках добре на водна баня и на пръски полях сладкиша. Прибира се в хладилник за 3-4 часа да стегне.