Малинов пай

Малинов пай

Здравейте, кулинарчовци!
Направих малинов пай с какаова плънка, който когато бях готова да снимам, се оказа, че почти половината вече го няма.

За тестото:

• 2 ч.ч. брашно
• 120 гр. масло
• 3 с.л. захар
• 1 яйце
• 2 с.л. студена вода

За плънката:

• 4 с.л. брашно
• 5 с.л. захар
• 4 с.л. какао
• 20-25 гр кокосови стърготини
• 2 яйца
• 50 гр. масло
• 400 мл прясно мляко
• 250 гр малини + 3 с.л. захар

Приготвя се класическото маслено тесто. Брашното и маслото се правят на трохи. След което се прибавя захарта, яйцето и водата, които се омесват до нелепкава смес. При нужда добавете още малко брашно. От готовото тесто отделете топка около 1/5 от цялото. По желание може още сега да разточите върху хартия за печене двете части, както правя аз, и да го приберете в хладилника за 15 минути. Диаметърът на голямата част тесто, трябва да е по-голямо от тавичката, или да успява да се ''качи'' по стените й, за да обхване плънката. Или обратно - първо в хладилник и после разточване. 

В тенджера разбърквате брашно, захар, какао, кокосови стърготини, яйцата, и добавяте малко по малко млякото като бъркате непрекъснато. Смятам, че ако какаото се замени с разтопен шоколад, ще е още по-хубаво. След което бъркането продължава на котлон. Ако спрете, ще се образуват бучки. След като започне да променя консистенцията си, добавям и маслото. Бъркате до пълно сгъстяване. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади.

През това време вадите тестото от хладилника, слагате го в тавичка и дъното се надупчва с вилица. Отделената малка част тесто режете на ивици. Изсипвате леко охладената плънка и заглаждате равномерно. Малините се разбъркват със захарта и се подреждат над плънката. Нарязаните вече ивици тесто, се подреждат отгоре.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути.

Соленки

Соленки

Здравейте, кулинарчовци!

Представям ви бързи, лесни и мекички соленки, при които може да импровизирате с вкусовете.

• 200 гр кисело мляко
• 1 ч.л. сода
• 50 мл олио
• 1 яйце
• 4 гр лимонена киселина
• 200 гр сирене
• 100 гр шунка
• 500 гр брашно
• шарена сол / маково семе / сусам  

За начало, содата се гаси в киселото мляко. Прибавяте към тях олио, яйце, сирене. По желание може да включите и шунка, нарязана на кубчета. На нас ни харесва повече с нея. Пресява се брашното и лимонената киселина към сместа. Разбърквате добре. Ако нямате желание да поръсите соленките със семена или каквото и да било, вътре може да сложите шарена сол за аромат. Тестото трябва да е с консистенция, колкото да се загребват топки с лъжица, не по-рядка. При мен излизат 15 соленки. Оформяте, редите върху тава, покрита с хартия за печене и поръсвате. Аз ги правя винаги различни. Последният път поръсих 5 с маково семе, 5 със сусам и 5 с шарена сол. Така получавате различни вкусове. Печат се в предварително загрята на 220-250 градуса фурна, до златисто. Стават доста бързо. Получават се пухкави и мекички соленки, подходящи за сутрешна закуска или следобедна.

Малинов кекс

Малинов кекс

Здравейте, кулинарчовци!

Тъй като е сезонът на малините, реших да направя кекс с малини, стана изключителен.

• 3 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. кора от лимон
• сокът от половин лимон
• 250гр. малини
• 1-2 с.л. какао
• 50 гр. шоколад

Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Добавя се олиото, отново се разбива за кратко и пресятото брашно с бакпулвера. Повтаряме процедурата до хомогенност. Слагаме лимоновата кора и сока от лимон. Разбива се добре. Половината смес се изсипва в намаслена тавичка или форма за кекс. отгоре се нареждат половината малини. В останалата част се прибавят 1-2 лъжици какао, по желание и се залива втори слой. Над него отново слагате малини. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като кексът се е изпекъл, нека остане във формата докато изстине или поне 10-15 минути, защото е крехък и може да се разчупи. През това време разтапяме половин шоколад на водна баня. Изваденият кекс поливаме с шоколада.

Зелена салата с крутони

Зелена салата с крутони

Здравейте, кулинарчовци!

Представям ви салата, с която всъщност човек спокойно може да се нахрани. Съдържа много неща и е също толкова вкусна.

• маруля
• краставица
• авокадо
• царевица
• 100гр. кашу
• сирене

За крутоните:

• 2-3 филии хляб
• вегета или бульон
• зехтин

Първо приготвих крутоните. Нарязах ги на малки кубчета, поръсих с кубче бульон и малко зехтин. Печат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.

През това време продуктите се нарязват. Овкусих салатата със зехтин и оцет, вие може да ползвате лимон. Изстиналите крутони се подреждат отгоре. Те, заедно с кашуто, придават хрупкавост, която ще ви хареса. 

Чудех се какъв сос да направя за тази салата, но не можах да реша... Какво смятате ще подхожда?

Скалички

Скалички

Здравейте, кулинарчовци!

Тази вечер приготвих един от любимите ми вкусове като дете - скалички. Те са на принципа на сладък салам, но когато са мънички, изглеждат по-примамливо...

За самия сладкиш:

• 300 гр. чаени бисквити
• 100 гр. орехи
• 3 с.л. какао
• 2-3 с.л. пудра захар
• 125 гр. масло
• 100-140 гр. локум
• 50 мл. течна сладкарска сметана / прясно мляко
• половин есенция ром

За глазурата:

• 50 гр. шоколад
• 50 мл. течна сметана
• половин есенция ром
• кокосови стърготини

Първо се обработват бисквитите - може да ги пуснете в чопър, някакъв вид кухненски робот или да ги раздробите на ръка. Аз използвах последния вариант. Добре е да няма по-големи парчета, както е например за сладкия салам. Използвам чаени бисквити, защото според мен са по-меки и попиват по-добре. Във вече готовите бисквити добавяме ситно нарязани (или минати през чопър) орехи. Ако предпочитате, може да ползвате и други ядки. Към сместа слагате какаото, пудрата захар, която е на вкус, за мен 2-3 лъжици бяха достатъчно. По желание добавете локум. Смятам, че става по-ароматно. В рецептата съм написала 100-140гр., защото мисля, че една кутийка от българския локум беше 140гр., а понеже винаги се намира кой да си вземе от него, смятаме - останали са около 100гр. Маслото може да го разтопите на водна баня, както направих аз, или да е само размекнато, но е по-трудоемко после. Сметаната се загрява и се изсипва с бисквитената смес. Тя трябва да е с консистенция, подходяща за оформяне на скаличките. Ако е твърде суха, долейте малко сметана, ако е твърде ''рядка'' - бисквити. Сметаната от цялата рецепта, може да се замени с прясно мляко. Сложих и половин есенция ром. Разбъркайте добре до еднородна смес.

В съд, аз използвах тавичка, сложете хартия за печене, оформяйте скаличките и ги нареждайте в нея. Оставете ги за около 30 минути в хладилника да стегнат.

За глазурата, загрейте сметаната на водна баня, свалете я от котлона и добавете начупения шоколад, бъркайте добре, докато стане еднородна смес, след което сложете и останалата половин есенция ром. Оставете го да поизстине и залейте скаличките, защото ако веднага започнете да заливате, ще се стича твърде много и няма да остане по тях. Върнете го в хладилника за още час. Преди сервиране, поръсете с кокосови стърготини по желание.