Малинов пай

Малинов пай

Здравейте, кулинарчовци!
Направих малинов пай с какаова плънка, който когато бях готова да снимам, се оказа, че почти половината вече го няма.

За тестото:

• 2 ч.ч. брашно
• 120 гр. масло
• 3 с.л. захар
• 1 яйце
• 2 с.л. студена вода

За плънката:

• 4 с.л. брашно
• 5 с.л. захар
• 4 с.л. какао
• 20-25 гр кокосови стърготини
• 2 яйца
• 50 гр. масло
• 400 мл прясно мляко
• 250 гр малини + 3 с.л. захар

Приготвя се класическото маслено тесто. Брашното и маслото се правят на трохи. След което се прибавя захарта, яйцето и водата, които се омесват до нелепкава смес. При нужда добавете още малко брашно. От готовото тесто отделете топка около 1/5 от цялото. По желание може още сега да разточите върху хартия за печене двете части, както правя аз, и да го приберете в хладилника за 15 минути. Диаметърът на голямата част тесто, трябва да е по-голямо от тавичката, или да успява да се ''качи'' по стените й, за да обхване плънката. Или обратно - първо в хладилник и после разточване. 

В тенджера разбърквате брашно, захар, какао, кокосови стърготини, яйцата, и добавяте малко по малко млякото като бъркате непрекъснато. Смятам, че ако какаото се замени с разтопен шоколад, ще е още по-хубаво. След което бъркането продължава на котлон. Ако спрете, ще се образуват бучки. След като започне да променя консистенцията си, добавям и маслото. Бъркате до пълно сгъстяване. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади.

През това време вадите тестото от хладилника, слагате го в тавичка и дъното се надупчва с вилица. Отделената малка част тесто режете на ивици. Изсипвате леко охладената плънка и заглаждате равномерно. Малините се разбъркват със захарта и се подреждат над плънката. Нарязаните вече ивици тесто, се подреждат отгоре.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути.