Коледни меденки

Коледни меденки

 

Здравейте, кулинарчовци!
Тази Коледа реших да направя меденки в традиционни форми. Както и за пръв път опитах да украся с айсинг. Оказа се много забавно.

За меденките:

• 2 яйца
• 1ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 2/3 ч.ч. мед
• 150 гр орехи
• 500гр брашно
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.л. канела
  

За айсинга: 

• 1 белтък
• 2/3 ч.ч. пудра захар
• 3-4 капки лимон

   
Разбиваме яйцата с олиото, прибавяме захар, след което мед и бъркаме, слагат се и наситнените орехи. След като сместа е разбита добре, идва ред на пресятото брашно със сода и канела. В началото се бърка с лъжица,докато се оформи гъста смес, следтова се взима още брашно, до получаване на меко тесто, което може да се меси.

Разточва се не много тънко, ако имате формички, които да използвате. Ако не, оформете топчета, които леко притискате. Използвайте хартия за печене, за да ги отделите лесно. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути, или докато придобият златист цвят в краищата, но не ги препичайте.

Някои от тях слепих със сладко, а за останалите приготвих айсинг - разбива се с миксер белтък, пудрата захар и капки лимон за около 3 минути. Важно е готовата смес да се покрие с мокра кърпа, защото много бързо изсъхва, аз успях да я задържа достатъчно течна по този начин. Ако се разтича по меденките, разбийте я още малко. За декориране използвайте шприц или обикновено пликче, на което може да отрежете внимателно ъгълче.

Крем карамел с тиква

Крем карамел с тиква

 

 

Здравейте, кулинарчовци!
Крем карамел... Той е един от разпространените десерти, които всяка домакиня прави вкъщи. Имайки предвид, че съм сравнително нова в кулинарията, скоро пробвах за първи път да го комбинирам с кроасани. Вкусът беше на ниво. Замислих се с какво друго мога да го ''разкрася'' и реших, в духа на сезона - тиква.  

 

• 1л прясно мляко
• 6 яйца
• 200гр захар за крема 
• 200гр захар за карамела
• есенция ванилия  
• 1,5кг тиква

Като за начало вадим яйцата и млякото от хладилника, за да придобият стайна температура. Обелена и нарязана на кубчета тиква, се сварява като в тенджера се сипва малко вода, на половината на тиквата, защото тя пуска после собствена, 3-4 с.л. мед и канела на вкус. 

След като тиквата се свари карамелизираме захарта. Аз го правя директно в тавата, в която пека крем карамела. Тиквата се разпределя равномерно върху карамела. За крема, до скоро използвах миксер и все ставаше на шупли, но започнах да използвам само вилица за смесване на съставките и се получи много добре. Яйцата със захарта се разбиват с вилицата, след което прибавяме млякото и ванилията, и продължаваме внимателно, за да няма балончета. Сместа се изсипва върху тиквата. Пече се на водна баня за около час в предварително загрята на160 градуса фурна.  

Орео тарт с крема сирене

Орео тарт с крема сирене

 

Здравейте, кулинарчовци!

Оказа се, че тартовете с Орео са много успешни. Днешният е за любителите повече на крем, отколкото на шоколад. Не, че и тук няма над 100 грама, но не се усеща толкова, в сравнение с предишния в блога ми.

 

• 330гр бисквити "Орео"
• 125гр масло

• 225гр крема сирене 
• 50гр масло
• 1 ч.ч. захар
• есенция ванилия
• 150гр шоколад
• 200мл сладкарска сметана
• 3 банана

 

Разтапяте маслото на водна баня, заделете си 3-4 бисквити за украса по желание, останалите натрошете в чопър, като прибавяте към тях маслото. Това е основата на тарта. Използвам форма за торта с около 30см диаметър. Ако имате по-малка, пак ще стане, но по-дебело, което не е лошо. Приберете в хладилник докато правите останалото.

Сложете шоколада на водна баня да се разтапя. Крема сиренето, заедно с малко масло и захарта, разбийте добре. (Заделете около 50 гр. от шоколада за украса.) Към тях прибавете шоколада и есенцията ванилия. Бъркайте с миксер докато се омесят добре. Разбийте сметаната до готовност и добавете 3/4 от нея в крема.Направете ги еднородна смес и изсипете върху бисквитите. 

Отгоре нарязах банани на колелца и подредих пълтно. Украсих с останала 1/4 сметана и 4 начупени бисквити. Към останалия шоколад прибавих много малко масло, разбърках добре на водна баня и на пръски полях сладкиша. Прибира се в хладилник за 3-4 часа да стегне.

Запеканка с пилешко, сметана и зеленчуци

Запеканка с пилешко, сметана и зеленчуци

Здравейте, кулинарчовци!

Представям ви една идея, която може да приготвите набързо за вечеря например.

• 600 гр пилешко месо
• 1 кг картофи
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 10 бр. чери доматчета
• 200 мл сметана
• половин консерва царевица
• 200 гр сирене
• 200 гр кашкавал
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица
• бульонче / вегета
• чили

Нарязвам пилешкото на едри парчета, овкусявам ги със сол и черен пипер и нареждам в намазнена тавичка. Картофите се белят и режат на едро, може и на шайби. Слагат се върху месото. Между тях намираме място за чери доматчетата. Разпределяме равномерно царевицата отгоре, чушката се реже на на колелца и се нарежда. Сиренето - на парченца и се реди най-отгоре. Поръсваме с изброените по-горе подправки и изпваме сметаната до средата на картофите. Ако не стигне до там, може да се долее малко вода. Пече се в предварително загрята на 200градуса фурна до готовност на месото и картофите. Настърганият кашкавал се поръсва отгоре и се връща във фурната до запичането му.

Баница с локум

Баница с локум

Здравейте, кулинарчовци!

Вкъщи ми поръчаха ''нещо с локум''. Първото, за което се сетих е тази сочна и сладка баница на принципа ''колкото повече локум, толкова повече''.

10-12 бр. точени кори

За плънката:

• 3 яйца

• 2/3 ч.ч. захар

• 1 ч.ч. брашно

• 1 ч.л. бакпулвер

• 1/2 ч.ч. олио

• 2-3 кутийки локум

• 2-3 ч.ч. вода

• 1 ч.ч. захар

• 1 ванилия

За сиропа:

• 2-3 ч.ч. вода
• 1 ч.ч. захар
• 1 ванилия

Локумът се реже предварително на парченца.

В дълбок съд, удобен за разбъркване, слагате яйцата, захарта, брашното, бакпулвера, олиото и разбърквате добре с лъжица.

Намазвате лист от корите със сместа и по едната дължина нареждате плътно локум. Отгоре се слага втора кора и се навива, като започвате от локума, за да остане във вътрешността. Нареждат се плътно в тава, застлана с хартия за печене или намаслена. Пече се на 180 градуса, предварително загрята фурна, до златисто, обикновено става сравнително бързо. 

След като е добре изстинала вече изпечената баница, в тенджера, на котлона, се смесва захарта с водата и ванилията. Трябва да поври малко, до разтваряне на захарта. Студената баница се залива с горещ сироп. В началото изглежда все едно баницата плува, но попива всичко. Консумация, след поне няколко часа, а на другия ден е още по-вкусна.

Френска селска торта

Френска селска торта

Здравейте, кулинарчовци!

Това е една от тортите, която изисква малко продукти и има неповторим меден вкус.

За блатовете:

• 1 яйце
• 150 гр захар
• 200 мл прясно мляко
• 2 с.л. течен мед
• 2 ч.л. сода
• 50 гр масло
• 400-500 гр брашно

За крема:

• 800 гр заквасена сметана
• 10 с.л. захар
• 200 гр орехи

Яйцето и захарта се разбиват с миксер. Бавно се долива млякото, меда, содата и маслото. Сместа се вари около 20-25 минути на бавен огън до златисто. Използвайте по-дълбока тенджера, защото ще започне да се надига пяна. Когато се появи, просто разбъркайте енергично и ще спадне, но наблюдавайте, ако тенджерата е по-плитка. Докато сместа е топла, се пресява брашното в нея и разбърквате с лъжица. Ако продължава да лепи, добавете още малко брашно до получаването на меко тесто, което може да се меси. Разделете го на 6 топки (или 5), за блатовете са нужни 5, аз отделям още една, която препичам и използвам за украса.

Използвам 2 тавички с диаметър около 20см., слагам и хартия за печене. Топките се разточват по размера на тавичката, стават много тъничък блат. Пече се около 6-7 минути, на 180 градуса, предварително загрята фурна. Аз лично, пека един блат, оставям го да се охлади за няколко минути в тавичката, през това време изпичам друг във втората тавичка. 

След като блатовете са напълно изстинали, приготвяме крема. Заквасената сметана се обърква със захарта, може само с лъжица, няма нужда от миксер. Ако искате, добавете сладко и орехите вътре и сглобявайте блат - крем, докато свършат. Друг вариант - редувате блат, крем, поръсвате с орехи, по желание слагате тук-там малко сладко, а може и без него. Оставям 6-ти блат, препечен на около 8-9 минути, става твърд и се чупи. Тортата се измазва с крема. Аз използвам направен на ситно блат за отгоре, или с орехи, вместо него. Прибирате в хладилник за 3-4 часа. След 24 ще е още по-хубава, защото вкусовете се смесват и попива!

Бисквити с течен шоколад

Бисквити с течен шоколад

Здравейте, кулинарчовци!

Представям ви маслени бисквити, пълни с течен шоколад. Свършиха за отрицателно време. Правят се лесно и са много сполучливи.

• 125 гр масло
• 200 гр захар
• 2 яйца
• есенция ванилия
• 400 гр брашно
• 1 ч.л. сода
• около 12 ч.л. течен шоколад

Оставете маслото предварително да се размекне. Прибавете към него захарта и разбийте добре с миксер. При тях слагате яйцата и ванилията до получаване на еднородна смес. В отделна купа разбъркайте пресятото брашно със сода. Половината от тях добавете към маслената смес. Разбъркайте добре с лъжица и изсипете останалото от сухата част. Полученото тесто трябва да бъде нелепкаво, така че, може да добавите още брашно при нужда.

Взимате по едно топченце и го разстилате, като за мекици, на големите колкото дланта или малко повече от нея, по ваша преценка. В средата се слага около ч.л. течен шоколад и събирате внимателно краищата към средата, но не натискайте много, за да не излиза шоколадът. Получават се топчета, които редите в тава с събраната част надолу, за да не се отвори при печене. По желание може да сложите и повече шоколад, или по-малко.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 12-14 минути.

Американски сладкиш

Американски сладкиш

Здравейте, кулинарчовци!

Този сладкиш е за почитателите на кексове с ябълки. Както и за тези, които не разполагат с много време в кухнята.

• 2 големи ябълки
• 150 гр орехи
• 70 гр стафиди
• 2 ч.л. канела
• 1 ч.ч. захар
• 2 ч.ч. брашно
• 1 и половина ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода за хляб
• 2 с.л. какао
• 2 яйца
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1/2 ч.ч. олио

Обелих ябълките и ги нарязах на кубчета. Слагат се в дълбока купа. Върху тях прибавяте останалите съставки в същата последователност. Оставят се за 30 минути, след което се разбърква сместа. Използвах тавичка с размери около 30х20см. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Малинов пай

Малинов пай

Здравейте, кулинарчовци!
Направих малинов пай с какаова плънка, който когато бях готова да снимам, се оказа, че почти половината вече го няма.

За тестото:

• 2 ч.ч. брашно
• 120 гр. масло
• 3 с.л. захар
• 1 яйце
• 2 с.л. студена вода

За плънката:

• 4 с.л. брашно
• 5 с.л. захар
• 4 с.л. какао
• 20-25 гр кокосови стърготини
• 2 яйца
• 50 гр. масло
• 400 мл прясно мляко
• 250 гр малини + 3 с.л. захар

Приготвя се класическото маслено тесто. Брашното и маслото се правят на трохи. След което се прибавя захарта, яйцето и водата, които се омесват до нелепкава смес. При нужда добавете още малко брашно. От готовото тесто отделете топка около 1/5 от цялото. По желание може още сега да разточите върху хартия за печене двете части, както правя аз, и да го приберете в хладилника за 15 минути. Диаметърът на голямата част тесто, трябва да е по-голямо от тавичката, или да успява да се ''качи'' по стените й, за да обхване плънката. Или обратно - първо в хладилник и после разточване. 

В тенджера разбърквате брашно, захар, какао, кокосови стърготини, яйцата, и добавяте малко по малко млякото като бъркате непрекъснато. Смятам, че ако какаото се замени с разтопен шоколад, ще е още по-хубаво. След което бъркането продължава на котлон. Ако спрете, ще се образуват бучки. След като започне да променя консистенцията си, добавям и маслото. Бъркате до пълно сгъстяване. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади.

През това време вадите тестото от хладилника, слагате го в тавичка и дъното се надупчва с вилица. Отделената малка част тесто режете на ивици. Изсипвате леко охладената плънка и заглаждате равномерно. Малините се разбъркват със захарта и се подреждат над плънката. Нарязаните вече ивици тесто, се подреждат отгоре.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути.